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「ぬか炊き」の魅力がぎっしり詰まった「小倉ぬか炊きマップ」がついに登場！
小倉駅周辺を中心に、「ぬか炊き」を「食べる」「買う」ことができる店舗を掲載したこのマップは、地元の食文化に触れる絶好のチャンス！どこで美味しいぬか炊きを味わえるか、どのお店で買えるかを詳しく紹介。さらには、ぬか炊きの歴史や楽しみ方についての豆知識も盛り込んでいます。
ぬか炊きは、お酒のおつまみにも、ご飯のお供としても絶品！その多彩な楽しみ方をぜひ体験してください。
北九州のお土産といえば「ぬか炊き」！小倉駅の様々なお土産店でも購入できるので、旅の思い出にぜひお手に取ってみてください。
推しのぬか炊きを見つけて、北九州の味を一口ごとに感じてみませんか？
さあ、「小倉ぬか炊きマップ」を手に取って、美味しい冒険に出かけよう！
北九州の郷土料理「ぬか炊き」。
せっかく北九州・小倉に来たならぬか炊きを食べませんか？
英語・韓国語・中国語（繁体字・簡体字）版の小倉ぬか炊きマップもついに完成しました！
| 店名 | 住所 | 電話 | 種類 |
|---|---|---|---|
| 味処 矢野 | 小倉北区浅野2丁目4番25号 | 093-551-0719 | 定食 |
| 魚衛門 | 小倉北区浅野1丁目1番1号 駅から三十歩横丁内 | 050-3196-4677 | 定食、居酒屋 |
| 味処 矢野 京町店 | 小倉北区京町3丁目12番21号 | 080-3996-7109 | 定食、居酒屋 |
| 旬工房 くら | 小倉北区米町1丁目3番10号 | 093-551-0466 | 定食、居酒屋 |
| 腸活café ICHI | 小倉北区京町1丁目5番22号2階 | 093-512-9863 | 定食、カフェ |
| おふくろの味 とよや | 小倉北区京町3丁目1番1号 セントシティ11階 | 093-511-1182 | 定食 |
| 味楽 | 小倉北区京町1丁目6番28号 | 050-5595-5384 | 居酒屋 |
| 出雲蕎麦 京町店 | 小倉北区京町2丁目1番15号 | 093-551-7404 | 定食 |
| 白頭山 駅前店 | 小倉北区京町2丁目4番6号 | 093-551-0858 | 居酒屋 |
| 活魚料理 黒田節 | 小倉北区京町2丁目6番19号 | 093-521-7477 | 居酒屋 |
| 大衆酒場 串と煮込み ひろお | 小倉北区京町3丁目11番17号 石崎ビル1階南側 | 093-953-7223 | 居酒屋 |
| 旬菜酒場 いちばん家 | 小倉北区京町3丁目12番4号 | 093-967-9508 | 居酒屋 |
| ふくとく | 小倉北区米町1丁目4番21号2階 | 093-541-3957 | 居酒屋 |
| 旦過うどん | 小倉北区魚町4丁目1番36号 | 093-521-5226 | 定食 |
| 縁起のえびちゃん | 小倉北区魚町1丁目2番15号 | 093-522-0158 | 定食、居酒屋 |
| 焼うどん専門店きつね | 小倉北区魚町1丁目6番13号 | 093-512-6800 | 定食 |
| 玉川食堂 | 小倉北区魚町2丁目3番21号地下1階 | 093-522-6305 | 定食 |
| だるま堂 | 小倉北区船場町1番1号 井筒屋小倉店 本館6階 | 093-522-2663 | 定食 |
| 酒房武蔵 | 小倉北区魚町1丁目2番20号 | 093-531-0634 | 居酒屋 |
| 思恩 真空管 | 小倉北区魚町1丁目4番15号2階 | 093-513-7770 | 居酒屋 |
| 四季魚菜 独楽蔵 | 小倉北区魚町2丁目4番8号 | 093-541-7680 | 居酒屋 |
| 小倉おばん菜 玉乃井 | 小倉北区魚町3丁目3番9号 | 093-531-0601 | 居酒屋 |
| 旬魚と旬菜 竹なか | 小倉北区魚町3丁目3番22号 | 093-522-1129 | 居酒屋 |
| 赤壁酒店 | 小倉北区魚町4丁目2番26号B3 青空市場内 | 093-521-3646 | 居酒屋 |
| 出雲蕎麦 本店 | 小倉北区鍛冶町1丁目4番3号 | 093-521-3888 | 定食 |
| 今昔亭 | 小倉北区鍛冶町1丁目1番8号 | 093-522-1127 | 居酒屋 |
| 酒蔵 大太鼓 | 小倉北区鍛冶町1丁目3番21号 | 093-551-3805 | 居酒屋 |
| 活魚 八雲亭 | 小倉北区鍛冶町1丁目4番3号2階 | 093-522-1001 | 居酒屋 |
| 影虎 | 小倉北区鍛冶町1丁目7番8号 | 093-482-2244 | 居酒屋 |
| 日田焼きそば専門店 たぬき | 小倉北区室町1丁目1番1号 リバーウォーク4階 | 093-591-5050 | 定食 |
| ミッション（mission) | 小倉北区室町2丁目2番9号 | 090-5473-1179 | カフェ、テイクアウト |
| 久津の葉 | 小倉北区室町2丁目3番5号 | 093-562-6277 | 居酒屋 |
| 居酒屋まる | 小倉北区室町3丁目3番7号 | 093-561-5332 | 居酒屋 |
| 店名 | 住所 | 電話 | 種類 |
|---|---|---|---|
| 百年床 宇佐美商店 | 小倉北区魚町4丁目1番30号 | 093-521-7216 | お土産、テイクアウト |
| ぬかだき 橘屋 | 小倉北区魚町4丁目1番15号 | 093-531-1027 | お土産、テイクアウト |
| ぬかみそだきふじた | 小倉北区魚町4丁目1番9号 | 093-551-1263 | お土産、テイクアウト |
| アミュプラザ小倉 | 小倉北区浅野1丁目1番1号（1階お土産売り場） | ー | お土産 |
| おみやげ街道小倉 | 小倉北区浅野1丁目1番1号（新幹線 小倉駅構内） | 093-512-1987 | お土産 |
| 小倉銘品蔵 | 小倉北区浅野1丁目1番1号（JR小倉駅3階 改札横） | 093-531-1401 | お土産 |
| ビエラ小倉 | 小倉北区浅野1丁目1番1号（3階お土産売り場） | 093-512-8017 | お土産 |
| しろテラス | 小倉北区城内2番1号 | 093-561-1210 | お土産 |
北九州市独自調べで確認の取れた店舗情報を掲載しております。情報は令和6年10月時点のものです。
ぬか炊きは、青魚をぬか床で炊きこんだ旧豊前国地域を中心に伝わる郷土料理です。全国的にぬか床を調味料として炊き込む料理は珍しく、独自の食文化と言えます。
ぬか炊きには、マグネシウムやビタミンB1、B6、γ-アミノ酪酸（GABA）などが含まれています。
米ぬかに塩、水、昆布や唐辛子、山椒の実などを加え、混ぜ合わせて発酵させたものです。毎日かき混ぜて空気を入れ、漬けた野菜は、ぬか漬け（床漬け）として食べられます。
寛永3年（1626）に小倉城主の細川忠利が父の忠興にぬか床を贈り、忠興が大変満足したという史料が残っています。その後、旧豊前国地域の庶民の間で、新鮮な魚（サバ・イワシ）をぬか床で煮た「ぬか炊き」が食べられるようになりました。
ぬか床は、山椒の実、柑橘や渋柿の皮を加えるなど、手入れする人によって異なります。そのため、当然、ぬか炊きの味もさまざまです。
幼いころから慣れ親しんだ味は、おばあちゃんのそのまたおばあちゃんも作っていたなど、家族の歴史があり、美味しい味の記憶を紡ぐ料理ともいえます。
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産業経済局地域経済振興部サービス産業政策課
〒803-8501 北九州市小倉北区城内1番1号
電話：093-582-2050 FAX：093-591-2566
