通称「ツブ貝」と呼ばれる巻貝が原因となり、頭痛やめまいなどの症状を呈する食中毒が起こることがあります。 この食中毒は、主にその唾液腺中に含まれるテトラミンに起因して発生します。
ツブ貝による食中毒について
更新日 : 2021年11月19日
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ツブ貝とテトラミン食中毒について
巻貝の中には有毒な物質を持ち、食べると食中毒を起こすものがあります。その中でも、ツブ貝と呼ばれる、エゾバイ科のヒメエゾボラやエゾボラモドキ、ヒメエゾボラモドキなどの唾液腺には「テトラミン」という有毒物質が含まれています。
テトラミン食中毒ってどんなもの？
食後30～60分ほどで激しい頭痛、めまい、船酔い感、酩酊(めいてい)感、足のふらつき、眼底の痛み、眼のちらつき、嘔吐感などの症状を呈します。
通常数時間で回復し、今までに死亡例はありません。
テトラミンは酸や熱に強く、加熱しても無くなることはありません。
テトラミン食中毒予防のポイント
食中毒予防のポイントは唾液腺を除去することです。
参考
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