5月の野菜（グリーンピース、そらまめ、たまねぎ）

更新日 : 2026年9月17日

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グリーンピース
そらまめ
たまねぎ

グリーンピース

　エンドウマメの中で若い種子を食用とするもので、「実えんどう」とも言います。調理の際は、指でさやを割って、丸く膨らんだ種子を取り出します。
　お米と一緒に炊き上げた「豆ご飯」は、春の訪れを感じさせる彩豊かな逸品です。

そらまめ

　そらまめ（蚕豆、空豆）には、完熟した豆を加工するものと、若い豆を野菜として食べるものがあります。現在、野菜として利用されているものは、若い豆を利用するものです。主な品種には「一寸そらまめ」があり、「おたふく」などの愛称でも親しまれています。
　塩茹でした「そらまめ」は、「エダマメ」と並んでお酒の友として欠かせない存在です。

たまねぎ

　たまねぎの栽培サイクルは、秋に種をまき春に収穫する「秋播（ま）き栽培」と、春に種をまき秋に収穫する「春播き栽培」の二つに大別されます。
　温暖な地域では秋播き、冬の寒さが厳しい北海道などでは春播きが行われており、この産地リレーによって、一年を通じて安定した　国産たまねぎの供給が可能となっています。
　春先に出回る皮の白いたまねぎは、早生（わせ）品種の「新たまねぎ」です。主に佐賀県や長崎県などから出荷され、辛味が少なく瑞々しいため、サラダなどの生食に適しています。