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小倉城下郷土の味「ぬか炊き」

更新日 : 2022年6月30日
ページ番号：000138454

小倉城下郷土の味「ぬか炊き」

青魚のぬか炊き

　小倉城下においては、各家庭で先祖代々の「ぬか床」が受け継がれ、「百年床」も珍しくありません。
　長年発酵が進んだその栄養豊富なぬか床で青魚を炊き込んだ「ぬか炊き」は、江戸時代から続く小倉城下の郷土食です。

「ぬか炊き」のチラシができました！

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